BÄckerei/Catering/Cafeteria

Schülerfirma "AS-Serviceteam"

Gegründet wurde das „AS-Serviceteam“ an der August-Sander-Schule 2004 als Cafeteria, die an jedem Schultag sowohl ein abwechslungsreiches Frühstück, als auch ein Mittagessen für Schüler- und Lehrer/-innen anbietet. Ihre Belegschaft besteht aus etwa 80 Schüler/-innen des BQL-FL- als auch des BQL-Lehrganges, die sich auf vier Klassen verteilen. Dabei sind jeweils etwa sechs Schüler/-innen aus einer Klasse einmal wöchentlich und über acht Wochen in der Cafeteria tätig, um den täglichen Arbeitsablauf zu erlernen. Danach findet ein Wechsel statt, so dass nach einem halben Jahr alle Schüler/-innen diese Ausbildungsphase durchlaufen haben. Am Ende des achtwöchigen Turnus steht eine Prüfung an, bei der das Team einen Tag lang die Cafeteria selbständig führen soll. Für die erbrachte Leistung bekommen die Schüler/-innen eine Zertifizierung, die bei einer Bewerbung sicherlich hilfreich ist.

Schülerfirma "AS-Serviceteam"

Der 2006 entstandene Catering-Bereich der Schülerfirma arbeitet hauptsächlich mit Schüler/-innen aus dem einjährigen BQL-Lehrgang. Ungefähr einmal im Monat steht ein außerschulischer Einsatz an Und die haben es meist in sich. Denn Cateringauftritte im Bundestag, Roten Rathaus, Abgeordnetenhaus, in der Niedersächsischen Landesvertretung oder im „dbb forum berlin“ erlauben keine Improvisation oder Inkompetenz. Hier zählt fachliches Können, das sich in der Qualität der angebotenen Speisen und Getränke niederschlägt, aber auch im Auftreten gegenüber den Gästen und anderem mehr.

An der Realisierung eines Catering-Auftrags sind die besten und zuverlässigsten Mitarbeiter/-innen der Schülerfirma beteiligt - in einheitlicher Berufskleidung, versteht sich. Bis es soweit ist, bedarf es einer exakten Planung, die vom Wareneinkauf, über die Zubereitung der Speisen bis hin zur Anlieferung an den Auftraggeber und den Service vor Ort reicht. Dafür stehen der Schülerfirma erfahrene Pädagogen unter Leitung der Herren Hamker und Lackner zur Seite, die alle selbst über einschlägige Erfahrungen im gastronomischen Bereich und der Ausbildung verfügen. Da ist vielfältige Hilfestellung angesagt, die z.B. auch den Transport von Speisen, Getränken und des Geschirrs mit eigenen Fahrzeugen zum Veranstaltungsort einschließt. Ohne diese weit über das normale schulische Engagement hinausgehende Einsatzbereitschaft der beteiligten Lehrkräfte wäre dieses Konzept nicht realisierbar. Die beteiligten Schüler/-innen vergelten es ihnen mit hoher Einsatzbereitschaft und diszipliniertem Auftreten. Auch am gut sortierten Frühstücksbüfett und am Mittagstisch, die von Schülern- wie Lehrer/-innen sehr gut angenommen werden, ist diese Haltung spürbar.

Die nach dem bekannten deutschen Fotografen August Sander ( 1876 - 1964) benannte Schule in Friedrichshain-Kreuzberg ist eine von drei Berufsschulen mit sonderpädagogischen Aufgaben in Berlin. Im Unterschied zu den meisten Berufschulen, bietet die August-Sander-Schule durch die Schülerfirma die Möglichkeit, die theoretischen Inhalte des Berufsfeldes mit den fachpraktischen Inhalten an konkreten Projekten, eng zu verzahnen.

Die August-Sander-Schule ist eine Berufsschule mit sonderpädagogischen Aufgaben die sowohl einjährige als auch zweijährige Berufsqualifizierende Lehrgänge (BQL bzw. BQL-FL), als berufsvorbereitenden Unterricht auf freiwilliger Basis anbietet. Darüber hinaus fungiert sie auch als normale Berufsschule.

An der Berufsschule mit sonderpädagogischen Aufgaben können folgende Abschlüsse gemacht werden:

- ein dem einfachen oder dem erweiterten Hauptschulabschluss gleichwertiger Abschluss,

- ein Abgangszeugnis (ohne Abschluss). August-Sander-Schule