BÄckerei/Catering/Cafeteria

Schülerfirma "SADMA 1 - 3" – Bistro und Catering

Schülerfirma "SADMA 1 - 3" Gewinner beim NEBSTAR 2008
Platz 2 in der Kategorie Gastronomie

Mit Kreativität, Teamgeist und fachlichem Geschick entwickelten SADMA aus den 10 vorgegebenen Zutaten interessante Speisen und überzeugten die Jury. Die Schülerfirma SADMA, die an jedem Schultag für Schüler- und LehrerInnen in der großen Pause ein schmackhaftes Frühstück anbietet, ist die mit Abstand größte Schülerfirma der Schule an der Malchower Aue. Alle Mitarbeiter/-innen sind einmal in der Woche in der Küche bzw. im Frühstücksraum tätig und am Tag davor jeweils noch zwei Stunden mit der Vorbereitung (Einkauf, Abrechnung, Auswertung) beschäftigt.

Angeleitet und beaufsichtigt werden die SchülerInnen jeweils von einer Lehrerin, der der jeweilige Firmenchef zur Seite steht, der seinerseits die Arbeit einteilt und danach einschätzt. Zur Schülerfirmen-Leitung gehört der Firmenchef jeder Klassenstufe; Schülerfirma "SADMA 1 - 3" Robert aus der Klasse 10 A hat die meiste Erfahrung und ist derzeit der Gesamtfirmenchef. Dank dieses ausgeklügelten Ablaufplans funktioniert das alles ziemlich problemlos. SADMA steht eine sehr große, gut ausgestattete Küche zur Verfügung, in der (schul)täglich frische Brötchen mit Wurst, Käse, Schinken und Ei belegt, Salate und Desserts zubereitet, Kaffee gekocht und Tee aufgegossen werden. Angeboten werden darüber hinaus Frischmilch , verschiedene Säfte und Cornflakes – für jeden Geschmack etwas. Da alles lecker zubereitet ist und zu kleinen Preisen über die Theke geht, hat die Schülerfirma keine Absatzschwierigkeiten. Bevor es allerdings soweit ist, muss erst der klassenraumgroße Frühstücksraum vorbereitet, die Tische eingedeckt, der Verkauf und das die Kassierung organisiert werden. Und danach muss wieder abgeräumt, abgewaschen, müssen Küche und Frühstücksraum wieder so hergerichtet werden, dass die andere Schicht (= Klasse) am nächsten Morgen wieder sofort loslegen kann. Für den Einkauf und die Lagerhaltung genau festgelegter Artikel ist jeweils eine Klassenstufe verantwortlich.

SADMA, die in mehreren Wettbewerben schon Preise gewonnen hat, nutzt ihre Erfahrungen auch im Catering. So würde kürzlich erst eine Veranstaltung mit 100 Personen in der französischen Botschaft in Berlin erfolgreich gecatert. Über das Catering eines Schulfestes für 300 bis 500 Personen an einer anderen Berliner Schule ist man gerade im Gespräch.

Präsentation

Die MitarbeiterInnen der Schülerfirma beenden die 10. Klasse mit einer selbstgewählten Präsentation, die bewertet wird und Eingang in das Abschlusszeugnis findet. Für einen Großteil der SchülerInnen wird sich nach der 10. Klasse ein berufsqualifizierender Lehrgang (BQL) an einer anderen Schule anschließen. Denn auch die ausgewiesenen Berufswünsche von Silvia, David und Rico z.B., die Koch, Nicole Floristin, Steffi Kindergärtnerin oder Sylvana Tierpflegerin werden wollen, bedürfen eines qualifizierten Schulabschlusses, für die das Zeugnis eines sonderpädagogischen Förderzentrums noch nicht ausreicht. Zwischen fünf Schülerfirmen können die SchülerInnen der Schule an der Malchower Aue auswählen, wenn sie sich für eine von ihnen bewerben. Im Gegensatz zu vielen anderen Förderzentren beschreitet diese Schule einen anderen Weg, indem sie schon den Siebtklässlern ermöglicht, in einer Schülerfirma mitzuarbeiten. Wie Schulleiterin Frau Adling erläutert, gewinnt dadurch die angestrebte enge Verbindung zwischen Theorie und Praxis, dem Schulalltag und dem späteren Berufsleben, eine ganz andere Qualität.

Schülerfirmen gibt es in den Fachbereichen

Küche / Bistro "Sadma 1 - 3 "
Raumgestaltung "RGS"
Holz "Holzwurm"
Metall "Mobilprofis
Garten "Gafima"
Textil
Technisch-handwerkliche Produktion "THP"

Die Schule an der Malchower Aue in Neu-Hohenschönhausen, bestehend aus einer Grundschule (ab 3. Klasse) und der Sekundarstufe I (7. – 10. Klasse), ist ein Förderzentrum mit dem Schwerpunkt „Lernen“.