Umweltbildung

Veranstaltungen, Projekte und Ereignisse 2012

Juni 2012 | Berlin

Kochduell „Studis vs. Azubis“

Wer sind eigentlich Rach und Mälzer war man geneigt zu fragen, wenn man Gast des zweitägigen Kochduells zwischen der ASIG Berufsfachschule und der Uni-Potsdam war. Denn das, was dort von den „Koch-Novizen“ geboten wurde war "haute cuisine" und zwar vom Allerfeinsten. Grundgedanke des kulinarischen Schlagabtausches war es, unter Berücksichtigung eines festgelegten Budgets, ein 3-Gänge-Menü für 24 Personen zu einem speziellen Thema durchzuführen. Über den Sieg sollte nicht allein die Qualität des Essens entscheiden, sondern vielmehr das Gesamtpaket aus wirtschaftlicher Planung, effizienter Vorbereitung, fachmännischer Durchführung und natürlich der entsprechenden Präsentation.

Los ging‘s am 12.06.2012. Da legten zunächst die BWL-Studenten der Potsdamer Uni vor. Gemäß ihrem Dinner-Motto „Die goldenen 20er Jahre“ gab‘s im ASIG- Übungsrestaurant eine kleine Zeitreise zu bestaunen: vom mondänen Service-Personal im stilechten Outfit, über die Deko bis hin zur musikalische Untermalung wurde bei der Reminiszenz an die einstige deutsche Blütezeit nichts dem Zufall überlassen. Sogar ein Stummfilm der Chaplin-Ära flackerte an der Wand und sorgte zwischen den Gängen für Kurzweil und Unterhaltung. Genauso elegant wie das Ambiente, kam dann auch die Menüfolge daher:

Serviert wurde:

Amouse-Bouche: Ziegenkäse auf Baguette mit Honig überbacken und frittiertem Salbei
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Vorspeise: Karotten-Ingwer-Suppe mit Garnelenspieß
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Hauptspeise: Rosagebratenens Lammkarree mit Madeirasauce, glasiertem grünem Spargel auf Kartoffelschnee
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Dessert: Holunderblüten-Quarkschaum im Hippenmantel mit marinierten Erdbeeren


Dem wollten die ASIG-Azubis am Folgetag natürlich in Nichts nachstehen. Gemäß ihrem Motto „Impressionen von der Waterkant“ ging im Übungsrestaurant zünftig-seemännisch zu. Das Servicepersonal im Matrosenoutfit (samt Schwimmweste) und sanftes Meeresrauschen begrüßten die Gäste, denen man folglich  an der maritim gedeckten Tafel allerlei Köstlichkeiten aus dem Meer servierte:    

Serviert wurde:

Amouse-Bouche: Taler vom schwarzen Dampfbrot mit Sauerrahmbutter und einem Wurzelgemüsechip
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Vorspeise: Cremesüppchen mit delikaten Shrimps, einem Hauch Zitrone, Dillspitzen und einer sahnigen Note
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Hauptspeise: Feinste Fiskeboller (feine Fischklößchen) von hocharomatischen Schellfischen mit Safransauce und Taboulé
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Dessert: Zitronenschaum mit Minze und Zisten von der Biozitrone

Da beide Teams im Hinblick auf Ambiente, Service und Speisenqualität nicht gekleckert sondern geklotzt hatten, fiel den Gästen die Bewertung sichtlich schwer. Zu hoch war das Niveau, als dass man eine der beiden Gruppen hätte klar als herausragenden Sieger ermitteln können. Und so waren es nur Nuancen, die am Ende die beiden Teams voneinander trennten. Dass schließlich die ASIG-Azubis mit knappem Vorsprung das Kopf-an-Kopf-Rennen für sich entschieden und so den Titel und den "Goldenen Kochlöffel" abstaubten war eigentlich Nebensache. Denn am Ende zählte der Erfahrungsgewinn und die Erkenntnis, was alles dazu gehört, um solch ein aufwendiges Projekt auf die Beine zu stellen - und das haben beide Teams in außerordentlichen Maß und mit Bravour gemeistert.

 

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